aceite de oliva virgen extra

Las propiedades del aceite de oliva virgen extra van disminuyendo con el paso del tiempo y aunque es uno de los pocos alimentos que no caduca, si no se conserva adecuadamente, su sabor, textura y color pueden verse alterados y perderse muchas de sus propiedades. Desde Montes Norte nos dan algunos consejos para conservar mejor el aceite de oliva virgen extra y así mantener todas sus cualidades y propiedades intactas.

Las acciones que se han querido desarrollar incluyen caracterización de los aceites, optimización del proceso tecnológico para su elaboración y el estudio de cómo afectan los ciclos de frituras a estos aceites en cuanto a su resistencia y vida útil.

Según nos ha contado Beatriz Fernández de Sevilla, una de las creadores y elaboradoras de este aceite, no se diferencia de otros AOVES en cuanto a características olfativas, nutricionales o de sabor. Pero sí en cuanto a que es una herramienta más para visibilizar al colectivo LGTBI y reclamar respeto e igualdad. En el colectivo del que nace el proyecto 'Desplante' hay un grupo de mujeres, algunas de ellas del entorno LGTBI. Beatriz ha respondido con sinceridad y valentía a las preguntas que no se suelen hacer, pero en este caso hablar sin cortapisas juega a favor de los objetivos que persiguen..