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Panadería Seivane

08/04/2025 16:59

El arte de hacer pan en Bretoña manteniendo la tradición y recuperando trigos ancestrales

Javier Castro y Vanesa Míguez son la tercera generación de Panadería Seivane. Desde 1972 mantienen en Bretoña las elaboraciones artesanales que combinan con nuevas técnicas, como largas fermentaciones en frío positivo. Apuestan también por recuperar trigos ancestrales y emplear la masa madre como fermento. Desde julio de 2023 tienen dos despachos de pan en Rúa Conde y Ronda Xosé Castiñeira en donde se venden piezas elaboradas con trigo autóctono gallego, centeno o panes con chocolate, calabaza o tomate.

LAS PANADERÍAS SE ACTUALIZAN

10/02/2025 13:28

El esfuerzo de ofrecer pan recién hecho

La profesión de panadero siempre ha estado ligada a madrugar mucho. Así sigue siendo, aunque la tecnología y la maquinaria está permitiendo que los responsables de que tengamos pan recién hecho ganen calidad de vida.

PASARELA

01/04/2024 14:33

Los trucos de Javier Garzarán del Horno Santa Cristina para las Roscas

El panadero turolense Javier Garzarán del Horno Santa Cristina ha sido el invitado de Angeles Polo en la Pasarela nos ha contado cómo se hacen las Roscas en puertas del Sermón de las Tortillas.

GASTRONOMÍA

25/03/2024 14:59

Las panaderías de Mallorca aumentan un 40% la producción de empanadas y 'rubiols' por las fiestas de Pascua

Los costes de la materia prima se han encarecido "entre el 30 y el 50 por ciento", lo que "hace inevitable que termine repercutiendo en el precio final", según han asegurado desde la Asociación de Panaderos y Pasteleros de Mallorca.

Alimentación

17/10/2023 10:37

El pan, un alimento imprescindible que cada vez consumimos menos

Hablar de pan es hablar de muchos tipos diferentes según sus ingredientes, su forma, su elaboración: desde el pan de espelta, al de maíz, de centeno o de trigo. Pan de pistola, trenzado, de rosca, pan payés, torta de aceite, la hogaza o el de moños. A todo el mundo le gusta el pan y tiene su favorito, pero el consumo va en descenso.

ENTREVISTA POR FIN NO ES LUNES

25/03/2023 12:30

Daniel Jordá, panadero creativo: "Hice una pared de 25 metros con 6.000 moldes de panes de colores para el MACBA"

En Por fin no es lunes hablamos de pan. Y lo hacemos con Daniel Jordá, panadero y licenciado en Bellas Artes, que ha trabajado para catorce restaurantes con estrella Michelin. Galardonado con el premio al "Mejor Panettone Clásico 2022", acaba de publicar el libro "Panes: la magia de Daniel Jordá".

INSPECCIÓN DE TRABAJO

14/12/2022 10:21

Trabajo multa con 7.500 euros a un panadero catalán por una oferta de empleo "discriminatoria"

La Inspección de Trabajo ha sancionado a un panadero catalán con una infracción "muy grave" al considerar que una oferta de empleo discrimina a las mujeres.

ZARAGOZA

27/10/2022 13:09

ZARAGOZA

27/10/2022 13:09

Los panaderos apagan sus hornos para exigir ayudas frente a la inflación

El gremio de panaderos de Zaragoza se suma a la convocatoria nacional de un paro de quince minutos, este viernes a mediodía. Piden al Gobierno ayudas públicas y deducciones fiscales que les permitan afrontar la subida de precios.

GREMIO DE PANADEROS

20/09/2022 14:34

César Solsona: "Muchos panaderos se están planteando cerrar"

El encarecimiento de la electricidad, del trigo y materias primas ahoga a los panaderos valencianos que advierten , de seguir así las cosas, muchos tendrán que seguir trasladando este sobrecoste a las barras del pan y bollería. El Maestro mayor del gremio de panaderos de Castellón, César Solsona, detalla la situación del sector en Más de Uno Vila-real y comarcas con Alicia Llop.

Con Irati González

26/07/2022 12:26

Cocido Madrileño: Panaderos

Con este calor, uno se siente como dentro de un ‘Cocido Madrileño’. Pues imagínese, si las altas temperaturas forman parte de su profesión. Algunos las sufren porque trabajan en la calle, otros porque faenan junto a un horno o porque apagan fuegos. Si hay algo que todos tienen en común, ahora en verano, es el calor. Por eso, cada semana descubriremos cómo gestionan las altas temperaturas aquellas profesiones que no pueden escapar de ellas. Irati González nos acerca al oficio del panadero, para conocer cómo trabajan en esta profesión histórica.